柬埔寨“帝王级早餐”，香烤猪肉饭

早上不吃饭，家务没力干！

柬埔寨人吃早餐不喜清淡，一定要吞下一大碗面或饭，方觉元气饱满。

入境随俗，带你上街寻觅纯正柬式早餐——烤猪肉饭（Bai Sach Chrouk ），一品当地人魂牵梦萦的诱人烟熏香气。

位于St. 392 ，Boeung Keng Kang 高中正门右侧，有一间专卖Bai Sach Chrouk 的无名小摊，早餐、午餐时段客人络绎不绝，摊前的烤架扑满油滋滋的肉片，白烟缭绕，香气四溢。

烤到深棕、热气蒸腾的肉片直接盖到白米饭上，淋上带点甜味的酱油，放上一颗乳蛋以及一盘腌渍生菜，一盘外表朴实却深藏滋味的Bai Sach Chrouk 上桌了！猪肉片经大火炙烤已排出多余的油脂，咬起来酥脆。

除了浓郁的烟熏味，肉片还透出一丝说不上来的香甜气息，一问之下，老板说这些肉片都是前一天花一整晚腌渍过的，“我们家的肉有用酱油、白糖、鸡精、炼乳、蚝油长时间浸渍，所以会有非常特别的口味。”

这间小摊连用来蘸肉的酱也是自制，你可以看到老板把洋葱、生姜黄、香茅、鱼露、辣椒放进果汁机捣碎，分装进小碟子后，再泡入生黄瓜和生萝卜，配着烤肉和白饭吃，干脆爽口，越吃越开胃。

其实Bai Sach Chrouk 和台湾的烧肉饭、日本的丼饭异曲同工，就连卖相也颇相似，究竟有没有差别呢？

记者出示台湾烧肉饭和日本丼饭的照片给摊贩老板看，他说，“我没吃过外国的烤肉饭，可是就我看来，他们烤肉的方式应该和我们差不多，肉片也会先做腌渍，不一样的地方应该就是配菜和酱汁吧。”

柬埔寨Bai Sach Chrouk 除了白饭本身会浇上甜甜的酱油，还会另外附上一碟用来蘸肉的酱，是以鱼露、洋葱、生姜、香茅和辣椒捣成；台湾和日本，则是先在肉上抹上“烤肉酱”，待肉片铺到饭上后，再一起淋上酱油，酱油偏咸。

配菜的部分，Bai Sach Chrouk 普遍有生番茄、生黄瓜、生萝卜，高级一点的餐厅也许会佐以大片生莴苣；台湾的烧肉饭，除了放几片腌姜和腌黄瓜点缀，也会有笋丝、酸菜、地瓜叶、高丽菜等烫熟的配菜；至于日本丼饭，最常和葱花、半熟蛋和起司拌相搭。

一盘份量充足的Bai Sach Chrouk 烤猪肉饭只要4000 瑞尔（1 美元），CP 值超高，而且绝对能让你撑到中餐，12 点前不喊饿。

（来源：泛亚生活）