高棉新青年｜蛋糕姐妹的甜味梦想

柬埔寨头条记者夐远报道

6月5日，金边Bloom Cake蛋糕店的蛋糕师谢甘娜（Chea Kanha）、洪斯蕾萌（Hoem Sreymom）和店长安波帕（Ann bopha）接受了柬埔寨头条记者的专访。

不久前，谢甘娜和洪斯蕾萌制作的翻糖蛋糕（Fondant Cakes）作品在澳大利亚ACADA国际蛋糕大赛（ACADA International Cake Show）上分别斩获第二名和第三名，为柬埔寨争光。

▲甘娜和斯蕾萌展示获奖证书

ACADA国际蛋糕大赛被称为翻糖蛋糕界的奥斯卡，作品能够入围就已经相当不容易，能获奖那简直是至高无上的荣誉，将成为翻糖粉们的偶像。

初见甘娜和斯蕾萌小姐姐是在Bloom Cake蛋糕店里。

▲资料图

柬埔寨的下午，太阳毫不吝啬地照耀着大地，从车里钻出来后我们赶紧向蛋糕店走去。推开门，开着空调的蛋糕店里凉爽舒适，温馨的装潢让人不自觉地感到心情愉快。迎接我们的是店长安波帕小姐姐，在向我们简单介绍了一些蛋糕店的基本情况后，她便把还在厨房里忙活的甘娜和斯蕾萌叫出来与我们唠嗑。

▲柬埔寨头条记者正在采访

甘娜和斯蕾萌穿着白色的厨师服出现在我们眼前，给人的感觉干净又清爽，她们腼腆地对我们笑了笑。打过招呼后，两位小姐姐和我们聊起她们与蛋糕的不结之缘。

01 爱美的人邂逅浪漫的职业

要好的朋友似乎都有某些相似之处，谢甘娜和洪斯蕾萌这对姐妹花学习制作蛋糕的初衷不约而同。

甘娜和斯蕾萌说，因为一直喜爱美好的事物，对美丽事物有着近乎偏执的追求，每当看到美的东西时就想用某种形式记录下来。于是，甘娜于9年前来到Bloom Cake学习制作蛋糕，而斯蕾萌则是4年前决定来这里学习制作蛋糕。

▲店里的顾客

就这样，她们跟着Bloom Cake本店的师傅以及特聘兼职师傅开始制作蛋糕，开启了自己的蛋糕师职业生涯，做起了这份许多女生都向往的浪漫职业。

▲斯蕾萌

02 爱笑又努力的女生运气都不会太差

俗话说，万事开头难。谈起刚刚入行学习制作蛋糕时的情形，甘娜和斯蕾萌都表示真的好难呀。

特别是斯蕾萌，提起刚开始学习的那段时光感慨良多。她笑笑，露出标志性的可爱虎牙，乌溜溜的眼珠向上抬了抬，想了想后说道：“我刚开始学习制作蛋糕时，觉得非常难，因为在此之前，对于制作蛋糕我完全是一窍不通。因为不是每时每刻都有老师教，所以每当有课的时候，我都会非常珍惜，目不转睛地看老师作演示。”

▲甘娜

不好意思地笑笑后，她继续说道：“做不好的时候我会很难过沮丧，但是从没想过要放弃，只想着要更努力地做好它，所以那时我总是在下班后还待在蛋糕店厨房里继续练习。”

听了斯蕾萌的话，看着她眼中透出的光，我似乎能看到一个娇小女孩子在深夜的厨房里，额头上沁出滴滴汗珠，小手用力地揉着手中的面团和软糖，一遍又一遍重复练习着，直到捏出色彩逼真的鲜花翻糖蛋糕和栩栩如生的小动物造型纸杯蛋糕。

时光从来不会辜负有心人。如今，甘娜和斯蕾萌都已经是Bloom Cake的“老人”——师傅了，并且在澳大利亚ACADA国际蛋糕展上夺回大奖。

▲资料图

03 胜而不骄，继续勇往直前

聊起获奖后的感受，未来有什么计划时，甘娜说道：“当老板告诉我获奖了，我超级激动的，因为有来自世界各地的蛋糕师制作的作品参展，不仅仅是几个国家而已。激动过后，更多的是欣慰，因为这让世界上其他地方的人知道我们柬埔寨人做的蛋糕也可以很好，我也希望她们能够因此更进一步地去了解和认识我们的国家和我们的文化。”

▲Bloom Cake

斯蕾萌在聊到这个话题时，获奖的喜悦似乎还没有消退，激动地告诉我们这是她第一次获奖，在未来她会继续努力制作更多美味又美丽的蛋糕，而不是仅仅满足于这一次的成功。似乎怕我的柬语水平有限，她笑着一字一句清晰认真地告诉我：“我希望以后能多参加比赛多获奖，让其他国家的人知道我们柬埔寨人并没有他们想象中的那么差。”

聊到过往经验，她们一致说，首先我们要有清晰而明确的目标，遇到挫折时要想着自己的目标和梦想，然后要学会寻求别人的指点和帮助，持续坚持下去就会获得一点一点的进步，终得成功。

世界上不乏那些成功只如昙花般一现的人物，这样的人很快就在人们的视野里消失了。而只有胜不骄，败不馁，认清目标，勇往直前，屹立不倒地坚持到最后的人，才能够持续被认可。

▲陈丰明勋爵结婚时选用Bloom Cake的蛋糕

04 名气沸腾金边的Bloom Cake

第一次走进Bloom Cake蛋糕店，最引人注目的除了橱窗里好看美味的蛋糕外，就是蛋糕店右墙上挂着的相片。精致的相框里嵌着各界社会名流捧着Bloom Cake的蛋糕留影的照片，有男神洪大大、柬埔寨天后Aok Sokunkanha等等，这足以看出Bloom Cake的名气非同小可。

店长波帕介绍说，Bloom Cake的老板是澳大利亚人，也是老板把甘娜和斯蕾萌的作品送到了澳大利亚参加比赛。

▲柬埔寨天后Aok Sokunkanha与Bloom Cake的蛋糕合影

目前，Bloom Cake在金边2两家店，在马来西亚有1家店。

波帕说，Bloom Cake可以定制各类商务蛋糕、婚礼蛋糕、宴会蛋糕和纸杯蛋糕等，同时也会设计定制一些小玩意出售，有杯子、钥匙扣、贺卡等。另外，店里也会不定期面向烘焙爱好者开设一些兴趣班。

▲柬埔寨女星与Bloom Cake蛋糕合影

Bloom Cake的蛋糕在我看来不是用嘴巴吃的，而是用眼睛观赏的，因为实在舍不得吃掉它们。

▲甘娜和斯蕾萌制作翻糖蛋糕

翻糖音译自Fondant，其实就是软糖的意思。翻糖的主要成分是糖膏和干佩斯（Gum Paste）。干佩斯由蛋清、吉利丁粉、水、葡萄糖浆或玉米糖浆、植物白油、糖霜调制而成。

翻糖与我们平时所吃的奶油不同，它的延展性、可塑性极强，常用于蛋糕和西点的表面装饰。将翻糖覆盖在蛋糕体上，再以各种糖塑的花朵、动物等作装饰，做出来的蛋糕如同艺术品一般精致、华丽。因为它比鲜奶油装饰的蛋糕保存时间长，而且漂亮、立体，容易成形，在造型上可以发挥的空间比较大，所以是目前世界上最流行的一种蛋糕，也是婚礼和纪念日时最常使用的蛋糕。